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Non tutte le colazioni sono uguali. Alcune puntano su quantità e varietà, altre scelgono una strada con pochi elementi e un’identità chiara. È in questo secondo gruppo che rientra una delle colazioni più interessanti del momento, segnalata dalla Guida Michelin Hotels e legata a uno dei nomi più riconoscibili della cucina italiana contemporanea. Si tratta di una vera e propria colazione in un castello in Italia.

Sì, puoi fare colazione in un castello in Italia

Siamo in Valle Anterselva, nel cuore dell’Alto Adige. Qui si trova l’Ansitz Heufler, dimora storica del XVI secolo entrata a pochi mesi dall’apertura nella selezione della Guida Michelin Hotels.

Dietro il progetto c’è Norbert Niederkofler, chef tristellato che ha costruito la sua identità attorno alla filosofia Cook the Mountain: ingredienti locali, stagionalità rigorosa e un legame diretto con il territorio. Oltre al soggiorno, l’esperienza include un'osteria dove si può fare colazione, che segue la stessa logica ed è aperta anche a chi non dorme nella struttura.

Il menù della colazione con vista sulle Dolomiti

Il concetto della colazione firmata da Niederkofler è diverso rispetto ai buffet scenografici degli hotel di lusso. La proposta è volutamente essenziale e costruita intorno a pochi elementi chiave: prodotti locali, stagionali e legati alla cultura contadina altoatesina.

Pane, burro, confetture, dolci semplici, ingredienti che arrivano dalle valli circostanti. Ogni componente racconta il territorio senza forzature. Non è una colazione ricca nel senso tradizionale del termine, ma è coerente con la filosofia di Niederkofler e questo la rende interessante. Viene servita a partire dalle 7 nell’osteria della dimora o, nei mesi più caldi, sulla terrazza con vista sulle Dolomiti, a un costo di 40 euro a persona.